Program Profesi Entremetier

Program Entremetier adalah pelatihan kuliner berbasis kompetensi yang dirancang untuk mempersiapkan peserta menjadi Entremetier profesional pada dapur hotel, restoran, dan industri kuliner modern. Program ini mengacu pada SKKNI No. 125 Tahun 2024 dan menitikberatkan pada penguasaan hidangan sayuran, sup, pasta, kentang, dan telur secara profesional.

• Nama Program: Pengolahan Hidangan Sayuran, Sup, Pasta, dan Telur (Entremetier)
• Standar: SKKNI No. 125 Tahun 2024
• Jenjang: Pelatihan Dasar - Profesional
• Durasi: 3 Bulan Pelatihan LPK + 6 Bulan Magang Industri
• Total Jam Pelatihan: ±240 JP
• Metode: Luring / Praktik Dapur / Demonstrasi

Entremetier memegang peran penting dalam dapur profesional, khususnya pada pengolahan hidangan pendamping (side dishes) dan menu berbasis sayuran, sup, pasta, serta telur. Melalui program ini, peserta akan mempelajari teknik dapur kontinental, standar kebersihan dan keamanan pangan, serta praktik kerja industri. Pelatihan dilaksanakan secara praktik intensif, dikombinasikan dengan On the Job Training (OJT) di industri.

Tujuan Pelatihan

Setelah menyelesaikan program ini, peserta mampu:

• Bekerja sebagai Entremetier / Commis Entremetier
• Mengolah sup, sayuran, pasta, dan telur sesuai standar hotel/restoran
• Menerapkan hygiene, sanitasi, dan food safety
• Melanjutkan ke jenjang Chef de Partie